Produkowanie żywności oraz obracanie nią wiąże się z różnymi normami, które dana firma musi spełnić.Mają o tym pojęcie producenci, jak również Ci, którzy zajmują się obrotem żywności na co dzień. Wymaganym systemem jest system HACCP, innymi słowy jest to specjalistyczny system analizy zagrożeń. Dzięki niemu możliwe jestznajdowanie niezgodności, ichdokładna ocena oraz oczywiście kontrola,czyli opanowywanie zagrożeń, które wiążą się z bezpieczeństwem produktów żywnościowych. System HACCP musi byćużywany wszędzie tam, gdzie jest produkowana żywność,albo też występuje obrót nią. Choćwprowadzenie systemu może wydawać się problematyczne, tojednak wcale tak nie jest w praktyce, szczególnie, jeśli zastosuje się do tak zwanych 12 etapówwdrażania systemu. Mianowaniedo tego celu odpowiedniej osoby wfirmie może znacząco skrócić przygotowania. Warto zdać sobie sprawę z tego, że system ten nie tylko jestobowiązkowy,lecz w szczególności korzystanie z niego ma sporo zalet dlaprosperowania całej firmy.Ogromną korzyściąwykorzystania tego systemu jest oczywiście to, żezminimalizowane zostająróżnorodne zagrożenia wynikające z błędów i pomyłek.Prócz tegopracujący na hali produkcyjnej,czy też w zakładzie obracającym żywnością dostająprecyzyjne informacje odnośnieich obowiązków oraz kompetencji, co przekłada się w praktyce na bardziej efektywną pracę. Natomiastwymóg dotyczącyprzygotowywania dokumentacji HACCP jesttakżeświetnym zabezpieczeniem i informacją zwrotną, która potwierdza poprawnefunkcjonowanie w firmie.
Data dodania: 28 03 2015 · szczegóły wpisu »
5
18
